スープ切れ

１月４日・５日・６日と、スープ切れにて１９時くらいに閉店しました。
閉店後来て下さった、多くのお客様には大変ご迷惑お掛けしました。
今後はスープ切れがないように、対応させていただきます。

それと、「つけ麺は限定では無くなったんですか？」という、問い合わせがありました。
当時は店内張り紙に「つけ麺限定４０食」と貼っていましたが、
都合により取り外させていただきました。
これも以前、メニューのつけ麺の所に「限定４０食」と明記しておりましたが、メニュー作成時に明記するのを忘れてしまいました。
これも、近日中に修正する予定です。
「朝用意したつけ汁が無くなり次第終了です。」は午前の部だけで、
現状は「店の中休み中に、スープの残り次第で再度つけ汁を４０食ご用意しています」なので、つけ汁が無くなることはあまりないです。

お客様の声は最大限に対応していきたいので宜しくお願いします。

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今日は土曜日

今日は土曜日。　平日より多くのお客様が来てくれと思います。

多くのお客様に最高のラーメンを提供できる日です。

今日も気合入れて、ラーメン作ります。

正確に言うと、ラーメンは僕の相棒が作っているので、

今日も気合入れて、洗い場で頑張ります！でした（苦笑

今日のスープ

今日のスープは、昨日に近いスープでした。
塩の角がとれた感じで、インパクトは無いのかも知れませんが、
上品な仕上がりで、やさしい味わいでした。
寒かったせいか、スープを残さず頂いてくれた、お客様も多かったように思います。
最近、スープの流れ道というか、そういうものを確保すると良いスープが取れる気がしました。
トロ豚（とろぶた）も良い感じに柔らかく煮えたので、この製法を暫く続けてみます。

それと今日、営業中に思いついた【穂華の平日夜は凄い】なんですが、
今後は目標を高め、より良い品質＆サービスを徹底していきたいと考えてます。

明日は日曜で、忙しくなります。

一人ひとりが、自分にとって一番大切なお客様と想い、
感謝の気持ちをぶつけて最高の営業にします。

がんばります！ありがとうございます！！！

今日のスープ

動物系が出すぎてるわけでもなく、魚介系がほのかに香る感じで

スープ自体の香りも控えめでいい香りでした。

塩分は昨日とは違い、角がそんなにない感じです。

女性うけが良いような上品なスープでした。

常に、このくらいのスープを作れるようにならばいいのですが、、、。

まだまだ気を抜かず、お客様に感動を与えられるような、ラーメンを目指し日々精進いたします。

今日のスープ

今日のスープは、とても香りが良くでたスープに仕上がりました。

塩にも合うし、醤油にも合う理想的なスープです。

もうすこしスープ自体に、切れがあっても良いのかなと、相棒が言ってました。

一年作り続けているスープに、まだまだ先の見えないラーメン道だなと感じました。

がんばります！

今日のスープ

その日のスープの状態を記していこうかと思います。


今日は、動物系弱めでした薫り高く『旨コク塩らあめん』に適した感じでした。

オープンして1年が経ちましたが、毎日試行錯誤です。

スープは本当に生き物です。

毎日味が違います。

オープンから、スープに入れる食材は変えてません。

火加減、骨の組み上げ方で無限の味をかもし出します。


今の現状を保とうとする意思はありません。

新しい美味しさを追求し続けます。

時に不安定な味を出すかもしれません。

ですが最高に美味しいラーメンを作るための挑戦です。

失敗は怖くないと言ったら嘘になりますが、

みんなと幸せになる為に日々努力し続けることを誓います。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2007/10/09　麺屋穂華の大将