今日のスープ

その日のスープの状態を記していこうかと思います。


今日は、動物系弱めでした薫り高く『旨コク塩らあめん』に適した感じでした。

オープンして1年が経ちましたが、毎日試行錯誤です。

スープは本当に生き物です。

毎日味が違います。

オープンから、スープに入れる食材は変えてません。

火加減、骨の組み上げ方で無限の味をかもし出します。


今の現状を保とうとする意思はありません。

新しい美味しさを追求し続けます。

時に不安定な味を出すかもしれません。

ですが最高に美味しいラーメンを作るための挑戦です。

失敗は怖くないと言ったら嘘になりますが、

みんなと幸せになる為に日々努力し続けることを誓います。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2007/10/09　麺屋穂華の大将